Только посмотрев 7 сезонов "Топ шефа" и 2 сезона "Топ шефа: десерты", пошла читать по этой ссылке. Там расписаны все должности Sous-chef, Expediter, line cook, и всякие grillardin и friturier. Я вот конечно часть знаю из просмотров, когда пять раз не знаешь, а на шестой понимаешь, что это они имеют в виду. Но теперь уже официально почитала. А еще вот такие штуки пишут:
Shoes and clogs are hard-wearing and with a steel-top cap to prevent injury from falling objects or knives.
If wound dressings are required they should be blue—a colour not usual for foodstuffs—so that they are noticeable if they fall into food.